Quem sou eu

Florianópolis, Santa Catarina, Brazil
Sou uma pessoa que sem saber nada, sei um pouquinho de quase tudo. Tudo que aprendi foi vendo, ouvindo e lendo. Na realidade, minha escola, foi a vida! Como estou há bastante tempo por aqui pela vida, fui vendo... lendo... aprendendo... inventando... criando... e agora estou aqui querendo dividir o que sei.

Uma verdade

"Calorias são pequenos vermes inescrupulosos que vivem nos guarda-roupas e que, durante a noite, apertam as roupas das pessoas".

A mistura dos Temperos

4 Épices (Francês) - pimenta-do-reino, gengibre, noz moscada e cravo.

Agridoce (Chinês) - anis estrelado, canela, erva doce, cravo e gengibre.
Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no frango xadrez, molho agridoce e bifes.

Avis Rara - sal, páprica, mostarda, pimenta chilli, aipo, noz moscada, sálvia, tomilho, alecrim e manjerona.

Cheiro Verde - Salsa e cebolinha verde desidratada.

Chili (Mexicano) - pimenta chili, cominho, orégano e alho.

Colorífico - urucum, fubá e óleo de soja.
Também conhecido como colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. No preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral.

Curry (Taj Mahal) - coentro, cúrcuma, gengibre, cominho, feno grego, pimenta-do-reino, mostarda, noz moscada, cravo, canela, erva doce e cardamomo.
Realça o sabor dos alimentos, e é indicado na preparação de carnes, aves, peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.

Ervas de Provence - manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho.
Confere especial sabor às carnes, peixes, aves, patês e cremes.

Ervas Finas - salsa, cebolinha, estragão e tomilho.
Levemente picante, é ideal no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves.

*Lemon & Herb (Limão e Ervas) - limão cristalizado, cebola, amido de milho, proteína de soja, ervas finas, glutamato monossódico, açúcar, ácido cítrico e corante natural CI.
Com sabor agridoce, é ideal para lagosta, vieiras, salmão, truta, meca, atum, e especialmente para camarões.

Peixes & Aves - sálvia, tomilho, alecrim, manjerona e aipo.
Para temperar aves, peixes e frutos do mar.

Pimenta & Cominho - pimenta-do-reino e cominho.
Ideal para temperar feijões, cozidos de peixe e frutos do mar.

Aipo & Sal - sal refinado, e aipo em pó.
Dá um toque refinado às carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches de atum e salmão.

Tempero Churrasco - alecrim, salsa, orégano, pimenta do reino, alho, sal e Glutamato Monosódico.
Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar o sabor dos churrascos, bifes e assados.

Tempero Pão de Mel - canela, noz moscada, cravo, gengibre, anis e casca de laranja desidratada.
Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com amêndoa ou gotas de chocolate.

Tempero para Pizza - orégano, manjericão, tomilho e manjerona.
Ideal para pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos e omeletes. Também utilizado em pratos a base de batatas..

Tempero Sírio - pimenta Jamaica, pimenta-do-reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada e cardamomo.
Ideal para kibe cru frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

Zahtar - gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, calorífico e acidulante ácido cítrico. É salpicada em carnes e vegetais ou usada para patês.
Pode ser misturada com azeite de oliva e distribuído no pão ou massa de esfiha antes de assar.

Calculando certo

Para uma festa com 10 convidados é preciso:
- 1 kg de bolo;
- 40 salgadinhos;
- 50 docinhos;
- 4 litros de refrigerante;
- 30 sanduíches.

Para uma reunião de jantar ou almoço a quantidade por pessoa é:
• Peixe: 200 grs. quando inteiro
• Carne: 200 grs. limpa ou 250 grs. c/osso
• Pão: 4 fatias
• Batatas: 4 ou 5 - Legumes: 100 gramas

Cuidado com os cabelos

Para quem prefere fazer tratamento capilar em casa, de modo econômico e natural, aqui vão algumas dicas provadas e comprovadas:

Luzes Naturais
A camomila possui uma substância ativa chamada azuleno, que interage com a melanina, o pigmento que dá cor aos fios, clareando o cabelo que já é loiro.
Algumas pessoas tomam sol depois de aplicar o chá clareador. Isso acentua um pouco o efeito, mas também pode manchar a pele se algumas gotas de chá tiverem respingado na face ou no colo.

Loção Anti-Queda
Misturar 1/2 litro de chá de confrey, 500 ml de álcool de cereais, 1 litro de Bepantol B-12.
Aplicar diariamente e depois de lavar os cabelos.

Coquetel de Ovo
Misturar uma gema de ovo bem batida, uma colher de óleo de amêndoa doce, uma ampola de Arovit. Aplicar e deixar o cabelo envolto por 20 minutos em uma toalha quente. Enxaguar com água morna.

Cabelos Brilhantes
Quem poderia imaginar que enxaguar o cabelo com duas colheres de vinagre dissolvidas em um litro de água dá brilho aos fios mais oleosos? Como tem efeito adstringente, o vinagre remove parte da oleosidade dos fios e do couro cabeludo, deixando o cabelo mais brilhante e sem provocar ressecamento

Xampu Anti-Caspa e Seborréia
1 litro de chá de confrey - 2 sabonetes de glicerina
Dissolver o sabonete no chá ainda quente.

Coquetel de Abacate
Misturar duas colheres de polpa de abacate batida, uma colher (sopa) de mel de abelha. Aplicar e deixar o cabelo envolto por 20 minutos em uma toalha quente. Enxaguar com água morna.

Cabelos Danificados
1/2 colher de alecrim - 1 litro de água fervente - 1 colher de vinagre de maçã para cabelos escuros ou 1 colher de chá de suco de limão para cabelos claros
Faça uma infusão do alecrim até a água esfriar. Coe e adicione o vinagre ou o limão. Depois de lavar os cabelos, coloque um pouco desta mistura nos cabelos e massageie. Não enxágüe.

Peeling Natural
Misturar germe de trigo ou flocos de aveia a uma colher de chá de sobremesa de mel forma uma parceria esperta para amaciar a pele do rosto. O mel é rico em proteína, vitamina e sal mineral. Ao mesmo tempo em que alimenta a pele, remove, com delicadeza, as impurezas da superfície. Os cereais promovem uma esfoliação mais suave do que os grãos de açúcar ou fubá, sem irritar, além de ser boa fonte de vitaminas.

Lanche especial

Pegue 2 copos de requeijão e cubra o fundo de um pirex grande.
Faça um purê de batatas e coloque por cima.
A próxima camada é um refogado de peito de frango cozido e desfiado que você faz com os temperos de sua preferência (cebola, alho, tomate, salsa, etc), porém com pouco molho.
Se preferir esta camada poderá ser feita com carne.
Leve ao forno até o requeijão começar a ferver.
Retire do forno e cubra com batatas palha.

Lanche delicioso

Ingredientes Para o creme do recheio: 1 pacote de creme de cebola - 1 copo de requeijão - ½ copo de maionese - 3 copos de leite - 1 vidro de palmito - 20 fatias de pão de forma sem casca (1 pacote)
Para a montagem: 300 gr queijo mussarela ralado grosso e Leite para molhar o pão
Modo de preparo Para o creme do recheio: Misture o creme de cebola, o requeijão, a maionese e o leite aos poucos.
Leve ao fogo por cerca de 10 min, mexendo sem parar para não empelotar.
Acrescente o palmito picado e mexa por mais 2 min. Deixe amornar.
Montagem: Você pode montar com um refratário de 27 cm x 18 cm x 5 cm de altura.
Espalhe um pouco do creme no fundo do refratário.
Preencha com o pão de forma molhando no leite um a um, conforme for montando (para ele não desmanchar).
Cubra com o creme do recheio e uma boa camada de queijo mussarela ralado.
Repita as camadas, finalizando com a mussarela ou a cobertura de sua preferência.
Leve ao forno médio e deixe de 25 a 30 min. ou até dourar.

Gelatina de pinga

Receita mineira tradicional
1 kg de açúcar - 3 xíc de chá de água - 2 pc de gelatina s/sabor branca e 1 pc gelatina vermelha - 1 xíc de chá de cachaça.
Numa panela grande dissolver o açúcar na água. Levar ao fogo e cozinhar sem mexer até obter uma calda ligeiramente grossa, mais ou menos 10 minutos.
Retirar do fogo, misturar as gelatinas já diluidas conforme as instruções da embalagem, a pinga e despejar num refratário grande préviamente molhado.
Cortar em quadradinhos ou losangos depois da gelatina estar bem endurecida.
Passar em açúcar e guardar em potes.

Trufas de chocolate

Levar 400 gr de chocolate picado e 250 gr de creme de leite Nestlé ao fogo, em banho maria até derreter por completo.A água do banho maria não deverá ferver.
Retirar da panela, deixar esfriar, cobrir e levar à geladeira até o dia seguinte, no mínimo por 12 horas.
Use duas colheres para dar o formato arredondado às trufas.
Coloque o chocolate em pó num prato e vá passando as trufas até ficarem completamente envolvidas.
Tempo de preparo 15 min. - tempo de cozimento 6 min. - tempo de geladeira 12 horas.
Rendimento mais ou menos 50 trufas.
Nota - Voce pode passar as trufas no chocolate derretido se quiser fazer bombom.

Bolo de nozes e maçã

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo - 1 1/2 xícara de açúcar - 1 xícara de nozes picadas - 1 maçã verde picada - 1 colher de fermento - 1 colher de noz-moscada moída - 2 colheres de cointreau - 1 xícara de leite - 2 colheres de manteiga - 3 gema - 3 claras
MODO DE PREPARO: Bata as gemas com o açúcar, misture as nozes, a manteiga e a noz-moscada e em seguida os ingredientes secos. Acrescente o leite, o cointreau, a maçã e as claras batidas em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por 40 minutos. Tempo: 1 hora - Rendimento: 6 porções

Bolo de cenoura

INGREDIENTES: 3 cenouras médias - 3 ovos inteiros - 1 xícara de óleo - 3 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar - 1 colher de fermento em pó
Cobertura: 1 colher de margarina - 1/2 xícara de leite - 5 colheres de achocolatado - 4 colheres de açúcar
MODO DE PREPARO: Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. Bata até que fique tudo bem misturado. Despeje em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio até dourar. Espere amornar e desenforme. Cubra com a cobertura quente e sirva em seguida.
Cobertura: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Tempo de Preparo: 1:00 - Rendimento: 10 porções

Bolo de bananas

INGREDIENTES: 3 bananas nanicas - 4 ovos - 1/2 xícara de óleo - 1/2 xícara de leite - 2 xícaras de farinha de rosca - 2 xícaras de açúcar - 1 colher de chá de fermento
MODO DE PREPARO: Bater no liquidificador os ovos com a banana, o leite e o óleo. Em uma tigela à parte, misturar com o açúcar, a farinha de rosca e o fermento. Untar forma de pudim com margarina e polvilhar açúcar e canela. Se preferir, pode acrescentar fatias finas de banana no fundo. Inserir a massa e colocar no forno quente por 30 minutos, baixando até terminar de assar por mais 15 minutos, aproximadamente. Espetar o palito para ver se está sequinho. Retire do forno, deixe esfriar e sirva. Rendimento: 12 porções - Tempo: 30 minutos

Biscoito de gergelim

½ xícara de FARINHA DE TRIGO INTEGRAL - ½ xícara de GERGELIM - ½ xícara de FARINHA DE CENTEIO - ½ xícara de AÇÚCAR MASCAVO - 2 colheres cheias de margarina - ½ xícara de água
Coloque em uma tigela os ingredientes e misture bem.
Com uma colher de chá coloque porções da massa numa assadeira, deixando um espaço de cinco cm entre um biscoito e outro.
Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 8 a 10 minutos ou até que a superfície do biscoito esteja seca e as bordas douradas.

Cookies integral

1 copo de aveia grossa - 1 copo de leite ou água - ½ copo de farinha de trigo integral - 2 colheres de uva passa - 2 colheres de gergelim - ½ copo de açúcar mascavo - 1 colher de manteiga ou óleo de canola - 1 colher de chá de pó Royal. Misturar tudo, colocar em forma untada. Fazer bolinhas com uma colher de sopa e assar.

Biscoito de castanha do Pará

1 xícara de aveia - 1/2 xícara de castanha do Pará - 1 xícara de suco de maçã - 4 colheres de sopa de mel ou melado - 1 pitada de sal - 1 colher de raspas de laranja - 4 colheres de sopa de óleo de oliva
Bata no liquidificador as castanhas do Pará com o suco de maçã até obter um creme. Misture os outros ingredientes e coloque as colheradas para assar em uma forma untada para assar a 180oC durante 20 minutos. Abaixe o forno para 150oC e deixe mais de 10 a 15 minutos.

Ferradurinhas

INGREDIENTES: 2 xícaras de aveia em flocos finos - 3 colheres de mel - 4 colheres de margarina - 1 ovo - 4 colheres de uva passa sem semente - 1/2 tablete de chocolate ao leite
Em uma tigela junte a aveia, a margarina, o mel e o ovo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Com o auxílio de uma colher faça bolinhas. Com cada bolinha faça cordãozinhos e dê o formato de uma ferradura. Distribua os biscoitinhos em assadeiras untadas e forradas com papel manteiga também untada. Leve ao forno (180°C) preaquecido por 15 minutos ou até os biscoitinhos começarem a dourar.
Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Retire os biscoitinhos do forno, espere esfriar e solte-os no papel. Mergulhe a ponta de cada biscoito no chocolate derretido. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida. Rende 20 unidades - Tempo : 40 minutos

Biscoito de cerveja

INGREDIENTES: - 1/2 kg de farinha de trigo - 250g de manteiga - 1/2 copo de cerveja - 3/4 xícara de açúcar cristal. Misture tudo muito bem até obter uma massa lisa e homogênea. Pegue porções da massa, faça rolinhos e depois corte em pedaços de 2,5cm de comprimento. Amasse como pequenos nhoques. Polvilhe com o açúcar e coloque em assadeira antiaderente e asse em forno préaquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Tempo: 1 hora – Rende 100 unidades. Dificuldade: Fácil

Bebidas

VACA PRETA
1 bola de sorvete de chocolate - 1 bola de sorvete de morango - 1 bola de sorvete de creme - 290ml de coca-cola.Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida. Tempo de Preparo: 10 minutos – Rende 1copo

BLOODY MARY
INGREDIENTES: 1/4 de suco de tomate - 1 copo de vodka - 1 colher de sopa de molho inglês - 1 colher de sopa de suco de limão - 1 colher de chá de tabasco - Tiras de limão - Talos de salsão. Em um jarro misture todos os ingredientes e mexa bem. Sirva com gelo. Decore com as tiras de limão e com os talos de salsão.

CAPETA
INGREDIENTES: 1 garrafa de vodka - 1lt de leite condensado - Guaraná em pó - Canela. Misture os ingredientes e bata no liquidificador. Sirva salpicando a canela no copo.

CAVUCO
INGREDIENTES: 1 abacaxi inteiro e maduro - 1 lata de leite condensado - 1 dose de vermute – Vodka. Corte o abacaxi na parte de cima, retirando a tampa. Vá retirando, com a ajuda de uma colher, o miolo do abacaxi.
Bata no liquidificador o restante dos ingredientes. Despeje a mistura no abacaxi e sirva com bastante gelo.
A quantidade dos ingredientes depende do tamanho do abacaxi e da intensidade da bebida desejada, mais forte ou mais fraca.

CHAMPONATA
INGREDIENTES: 1 lata de pêssegos sem a calda - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 garrafa de champanhe - 2 guaranás. Bater tudo no liquidificador e servir gelado.

COQUETEL DE MARACUJÁ
INGREDIENTES: 120ml de suco de maracujá concentrado - 120ml de suco de abacaxi concentrado - 240ml de gelo picado - 1/2 xícara de café de vodka - 1 colher de adoçante em pó - 1 colher de essência de amêndoa ou baunilha - 2 ramos de hortelã fresca. Bata tudo no liquidificador.Distribua em 2 copos de 240ml cada e decore com as folhas de hortelã. Tempo de Preparo: 10 minutos – Rende 2 copos de 200ml -

COQUETEL DE VINHO
INGREDIENTES: 2 doses de vinho do porto - 1/2 dose de gim - 1/2 dose de vermute tinto doce - 1/3 de dose de licor de aniz - Gelo - 1 gema de ovo Com um garfo bata ligeiramente a gema. Junte a gema batida, cubos de gelo e os demais ingredientes numa coqueteleira, agite bem e sirva em taça de pé alta. Tempo de Preparo: 5 minutos – Rende 1copo

MARTINIS
Dry Martini: London Dry Gin - Vermouth Seco - Vodka - Gelo
Dry Martini: 110 ml de London Dry Gin e 10 ml de Vermute Seco
Vodca Martini: 60 ml de Vodca e 60 ml de Vermute Seco
Dicas: A taça de coquetel ou de dry Martini, deve ser bem resfriada antes de receber a bebida. Coloque a taça no freezer por 20 minutos ou passe cubos de gelo nela.
A maioria das pessoas prepara a bebida batida na coqueteleira. Mas pode ser apenas mexida. Use muito gelo, até oito pedras em qualquer uma das receitas.
Mantenha o gin no congelador e o vermute à temperatura

Manhattam
Ingredientes: 3/4 de whiskey Bourbon - 1/4 de vermute seco - 5 gotas de angostura
Misturar todos os ingredientes em taça de coquetel. Decorar com uma cereja no fundo da taça.

Caipirosca de Caju Ingredientes: 1/2 caju em pedaços - sumo da metade de um limão - vodka - adoçante ou açúcar a gosto. Coloque o caju e o sumo do limão em um copo amasse a fruta suavemente, acrescente gelo, a vodka e o açúcar. É só mexer e servir.

Brasileirinha
Ingredientes: 2 doses cachaça - 1/2 banana madura - 1 limão espremido - 2 colheres de sobremesa de açúcar. Bater todos os ingredientes no liquidificador com bastante gelo.
Servir logo após o preparo. Para decorar o copo use uma rodela de banana cortada com a casca.

MARGARITA FROZEN
1 dose de tequila - 1/2 dose de cointreau - 1 dose de suco de limão - gelo - Sal - 1 fatia de limão
Coloque sobre uma superfície lisa uma quantidade de sal da altura de 0,5cm. Molhe a borda de uma taça para coquetel e a coloque de boca para baixo no sal, reserve até o sal secar e fazer uma crosta. Numa coqueteleira bata a tequila, o Cointreau, o suco do limão e gelo. Coe com cuidado para a taça com a crosta de sal. Decore com a fatia de limão. Tempo de Preparo: 5 minutos – Rende 1 copo

PINÃ COLADA
1 dose de rum branco - 1/6 de suco de abacaxi - 1/6 de leite de coco - 1 colher de chá de açúcar. Bata todos os ingredientes e sirva em copo para "long drink". Decore com uma fatia de abacaxi e cereja.

BOLLE
1 laranja picada - 1 maçã picada - 3 fatias de abacaxi picado - 10 uvas sem semente cortadas ao meio - 1 garrafa de vinho tinto - 400ml de suco de laranja ou abacaxi - 1 garrafa de soda limonada - Açúcar a gosto - 1 casca de laranja inteira para decora. Misture todos os ingredientes gelados e adoce a gosto.
Decore na hora de servir com a casca de laranja prendendo-a na boca da jarra. Sirva bem gelado.

Mariana
2/6 de Vodka - 1/6 de Licor Mandarine - 1/6 de Campari - 2/6 de Sumo de Limão.
Batido no shaker. Taça a cocktail.

Manhatan
7/10 de Whisky Canadiano - 3/10 de Vermute Tinto - 2 Gotas de Angostura Bitter;
Copo de misturas. Taça a cocktail Decoração: 1 cereja vermelha

Magic Tracy
4/10 de Whisky Bourbon - 3/10 de Drambuie - 1/10 de Vermute Seco - 1/10 de Sumo de Laranja - 1/10 de Sumo de Limão

Morning Flight
4 colheres vodka - 1 colher triple séc
Preparar no próprio copo longo e preencher com sumo de manga e de laranja, adicionar uma colher de grenadine decoração: casca de laranja, 1 cereja.
Opal
2 colheres de Gin - 1 colher de Cointreau - 3 colheres de Sumo de Laranja - 1/2 colher de chá de Açúcar ou Xarope. Batido no shaker. Taça de cocktail.
Honeymoon 2 colheres de Benedictine - 2 colheres de Apple Brandy - 2 colheres de Sumo de Limão - 3 Gotas de Triple Seco. Batido no shaker. Taça a cocktail

COQUETEL NATALINO
INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado – 1 lata de vinho do porto
1/4 xícara de chá de conhaque - 5 nozes picadas - 10 pedras de gelo
MODO DE PREPARO: Bata tudo no liquidificador, acrescentando o gelo por último até obter uma mistura homogênea.

CHAMPONATA
INGREDIENTES: - 1 lata de pêssegos sem a calda -= 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 garrafa de champanhe - 2 guaranás
MODO DE PREPARO: Bater tudo no liquidificador e servir gelado.

ALEXANDER
1 1/2 DOSE DE CONHAQUE - 1 DOSE DE CREME DE CACAU ESCURO - 1 DOSE DE CREME DE LEITE E NOZ MOSCADA EM PO. AGITE OS INGREDIENTES NO COQUETELEIRA, COM GELO, E COE PARA UM COPO DE COQUETEL. POLVILHE COM A NOZ MOSCADA

AMBASSADOR
2 DOSES DE TEQUILA - SUCO DE LARANJA FRESCO, A GOSTO - 1 COLHER (CHA) DE AÇUCAR DILUIDO EM AGUA E 1 FATIA DE LARANJA
MEXA OS INGREDIENTES E SERVA ON THE ROCKS
NUM COPO TIPO OLD FASHIONED OU COLLINS, ENFEITE COM A FATIA DE LARANJA.

Capeta 2
Ingredientes (para 1 copo): 1 colher de chá de pó de guaraná - 1 pitada de canela em pó - 1 dose de cachaça - 2 colheres de leite condensado - 1 colher rasa de mel
2 colheres de chá de chocolate em pó -gelo a gosto - groselha (opcional)
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Sirva em um copo melado com groselha.

Nevada
Ingredientes (para 4 copos): 3 limões - 4 doses de cachaça - 5 colheres de leite condensado - gelo
Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e complete o copo com gelo. Bata tudo e sirva em copos com 2 canudos em cada.

Porradinha
Ingredientes: 1 dose de cachaça - ½ dose de bebida gasosa de limão
Modo de Preparo: Coloque a cachaça em um copo estreito e curto. Complete com o refrigerante de limão. Tape o copo com a mão, bata na coxa e tome de um só gole.

PINGA da Dadá
Ingredientes: 2 doses de cachaça - 1 colher de açúcar - 7 frutas da época (de preferência kiwi, morango, caju, goiaba, tangerina, umbu e limão) - gelo
Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador ou, se preferir misture os ingredientes em uma coqueteleira (neste caso, as frutas devem ser bem socadas antes de misturadas à cachaça, ao açúcar e ao gelo).

Cocktail da Suzana
2 colhs. de Whiskey Passport - 2 colhs. de Creme de Banana Bols - 2 colhs. de Curaçau Blue
1 Bola de Gelado de Baunilha
Bater os ingredientes com cubos de gelo no shaker.
Verter numa taça a cocktail. Deitar algumas gotas de groselha, com muito cuidado,
Em espaços de aproximadamente 1 cm. Decoração: 1 morango no topo,

Amarula cover
Ingredientes: 1 lata de leite moça - 1 lata creme de leite s/soro - 1 barra de sufflair preto - 1 copo americano de conhaque.
Bater tudo no liquidificador. Quando o chocolate estiver dissolvido bater por mais 15 minutos na velocidade máxima. O líquido ficará quente. Deixar repousar até esfriar e servir em temperatura ambiente, ou gelado.

Refresco de melancia

2 fatias grandes de melancia sem casca e caroço - 120 ml de suco de laranja - 120 ml de vinho branco seco - 2 colheres de sobremesa de adoçante em pó - 240 ml de gelo picado. Bata tudo no liquidificador, distribua nos copos, decore a gosto e sirva.
Tempo: 10 minutos - Rende 2 copos de 240

Aluá

INGREDIENTES: Casca de 2 abacaxis bem maduros e lavados - 2 litros de água filtrada - 1 xícara de açúcar mascavo - 6 cravos-da-índia - 1 colher de gengibre ralado. Coloque as cascas de abacaxi em uma tigela grande e cubra com água. Cubra a panela com pano limpo e deixe descansar até o dia seguinte. Junte os demais ingredientes e deixe descansar por mais um dia. Coe a bebida para uma jarra e deixe na geladeira até o momento de servir. Esta bebida não-alcoólica é mais encontrada nas regiões nordeste e norte do Brasil

Bolinhos grelhados

Ingredientes • 1 cebola picada (70 g) • 2 dentes de alho picados (20 g) • 3 colheres de azeite (40 ml)
• Folhas de 1 maço de espinafre picadas (360 g) • 60 g de queijo parmesão ralado • 1 xícara de AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g) • 3 claras • 1 colher (café) de fermento químico em pó (4 g)
• Sal a gosto • Noz moscada a gosto
Modo de preparo: Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar.
Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer de 5 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os bolinhos dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida.

Salada Waldorf

Um maço de Aipos lavado e picado - 2 maçãs verdes picadas - 1 cacho de uva Itália cortada ao meio - 1/2 xíc de nozes picadas - 1 creme de leite fresco
Misture tudo, deixe gelar um pouquinho e sirva!

Salada de trigo

INGREDIENTES: 5 xícaras de trigo em grão cozido - 1 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos - 150g de passas pretas hidratadas - 1 xícara de aipo cortado enviesado - 1 xícara de salsa picada –
Molho: 1 xícara de óleo - 3 colheres de molho de soja - 1 colher de alho amassado - 1 colher de sal marinho
MODO DE PREPARO: Para hidratar as passas: selecione, lave e coloque as passas numa pequena panela com água suficiente para cobri-las. Coloque no fogo e logo que ferver desligue o fogo. Deixe de molho até que fiquem inchadas.
Numa bacia média prepare o molho: junte todos os ingredientes e misture bem.
Adicione o grão ainda quente, as passas e misture.
Pique os outros ingredientes e adicione ao trigo.
Coloque na geladeira por 30 minutos para tomar gosto.

Salada de lenttilha

INGREDIENTES: Molho: 9 colheres de azeite - 3 colheres de vinagre - Sal e pimenta-do-reino - 3 colheres de hortelã picada
Para salada: 500g de lentilha - 1 cebola grande - 1 dente de alho - 1 maço de cheiros-verdes - Sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO: Molho: Misture todos os ingredientes menos a hortelã.
Salada: Em uma panela, junte a lentilha, a cebola, o alho e o maço de cheiros-verdes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em água suficiente até as lentilhas ficarem macias. Retire do fogo e escorra. Coloque a lentilha em uma saladeira, tempere com o molho e deixe na geladeira por 4 horas para tomar gosto. Momento antes de servir junte a hortelã.
Dica: Se preferir use salsinha e cebolinha picadas no lugar da hortelã e incremente a salada com ovos cozidos em rodelas.

Cesar salad 2

INGREDIENTES: Para o molho da salada: - 2 dentes de alho - 4 filés de anchovas - 1 colher de chá de sal - 1 col. de chá de pimenta-do-reino moída na hora - 1 colher de suco de limão espremido na hora - 1 colher sobremesa de molho inglês - 1 colher chá de mostarda dijon - 1 gema de ovo ou 1 colher de sopa de maionese - 1/3 de xícara de azeite extra virgem - 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso - 1 maço de alfaces romana
Para os croutons: 2 colheres de manteiga derretida - 2 colheres de azeite extra virgem - 1 colher chá de sal - 1/4 de colher chá de pimenta - 1/2 colher chá de pimenta-do-reino moída na hora - Pão italiano cortado em quadradinhos
MODO DE PREPARO: Croutons: Tomando o cuidado para espalhá-los bem na forma para dourar por igual.
Corte grosseiramente as folhas de alface romana com as mãos e coloque numa travessa.
Molho: Amasse os filés de anchovas com o garfo e misture com alho até ficar uma pasta. Vá misturando a pimenta, o suco de limão, o molho inglês, a mostarda e a gema de ovo. Por último, misture o azeite. Se ficar grosso, vá adicionando azeite até ficar um líquido cremoso. Despeje o molho sobre as folhas só na hora de servir. Misture bem e espalhe o queijo ralado e os croutons. Faça o molho e misture o pão cortado em quadradinho. Leve ao forno para torrar. Reserve, pois será servido sobre a salada.
Tempo de Preparo: 15 minutos - Rendimento: 4 porções

Cesar salad

INGREDIENTES: 1/2 maço de alface americana - 1/2 maço de alfaces crespas - 6 fatias de pão de forma sem casca - 2 colheres de manteiga - 1 xícara de creme de leite fresco - 2 colheres de maionese - 2 colheres de queijo parmesão ralado - 1 filé de aliche - 1/2 xícara de azeite - 1 dente de alho - Suco de 1 limão
MODO DE PREPARO: Lave as alfaces em água corrente. Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos. Corte o pão em quadrados bem pequenos, mas iguais. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo para derreter. Acrescente os cubinhos de pão. Deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar. Retire do fogo, passe para um prato e reserve. Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador. Bata por 2 minutos, até ficar um creme. Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios. Arrume numa saladeira, regue com o molho e salpique os cubos de pão. Tempo de Preparo: 15 minutos – Rendimento

Segredos do queijo

Os tipos de queijo são: Processado - É um queijo fundido em diversos sabores. Deve ser consumido como pasta em torradas, biscoitos e pães. Combina com vinho branco ou vinho rosé secos e vinho tinto seco leve.
Massa Filada - Fibroso para ser consumido em tiras. Combina com vinho tinto seco leve.
Massa Mole - Apresenta um mofo branco na superfície. Deve ser consumido em temperatura ambiente. Acompanha muito bem nozes e damascos.
Massa Semicozida - Tem aroma forte e um gosto bem delicado. Corte em nacos e sirva com pão italiano ou pão sovado. Combina com vinho branco suave e vinho tinto seco.
Massa Dura - É um queijo amarelo com consistência compacta para ser consumido em fatias.
A taboa de queijos Deve ser composta de queijos variados, escolhidos conforme a época ou o gosto e acompanhados de nozes de manteiga, cominho, um moinho de pimenta e pratos com fatias de pão escuro, pão branco e de centeio. Os queijos deverão ser apresentados sem invólucro ou qualquer embalagem e sobre uma camada de folhas de vinha.
No corte de um queijo se define todo um "saber de gourmet". Ele é importante por diversas razões. A primeira prende-se à apresentação que contribui para o embelezamento de uma mesa ou tábua de queijos; a segunda com a preservação da parte excedente, que tende a oxidar mais ou menos rapidamente consoante a linha de corte.
Com um mínimo de conhecimentos e um pouco de destreza, atinge-se o domínio dessa arte. Queijos circulares - Consoante as suas dimensões e textura, corta-se da forma que de seguida expomos:
Queijos pequenos: corta-se em rodelas de média espessura.
Queijos baixos: corta-se em triângulos de dimensão média.
Queijos grandes e largos: corta-se em rodelas que por sua vez se reduzem a pequenos triângulos.
Quanto aos queijos de outros formatos, ainda que menos comuns que os circulares, registrá-los-emos aqui nos dois formatos mais vulgares: os quadrados e os piramidais.
Queijos quadrados e retangulares - Cortam-se fazendo uma incisão triangular, separando depois desta a porção que se quer consumir, após o que se inserirá o pedaço restante no local em aberto, evitando desta forma, não só, que o queijo se desmanche, mas também que as suas paredes se oxidem por ação do oxigênio.
Queijos em forma de pirâmide - Corta-se em fatias de dimensões variáveis, correspondentes ao seu tamanho, mas sempre na mesma direção.
A conservação do queijo: Temperatura ambiente - Envolvem-se os queijos, individualmente, em folha de papel de alumínio ou cobrem-se com um pano embebido em vinho branco, para que não ressequem.
Colocam-se depois em local fresco e seco, ventilado, mas ao abrigo de correntes de ar.

No frigorífico - Envolvem-se os queijos, também individualmente, primeiro em plástico aderente e depois em folha de papel de alumínio, tendo o cuidado de se lhes tirar as bolsas de ar. Se for para congelar colocam-se diretamente no congelador aumentando então a potência deste durante as duas primeiras horas de congelamento.

Descongelamento - O processo de descongelamento, analogamente a outro qualquer alimento, deve ser lento para evitar qualquer alteração do produto, sobretudo e especificamente neste caso, uma desagregação da massa de conseqüências desastrosas para o sabor e aroma do queijo. Para descongelar retira-se o queijo do congelador, pelo menos vinte e quatro horas antes de ser servido, e coloca-se na parte inferior da geladeira, onde a temperatura é, aproximadamente, de dez graus centígrados. Duas horas antes de ir à mesa, retira-se da geladeira e cobre-se com um pano ligeiramente umedecido em vinho branco, colocando-o em local arejado.

Como comprar
Em algumas lojas especializadas se pode contar com a ajuda de funcionários com conhecimento, que dão boas sugestões. Mas quando você entra no supermercado e se depara com uma grande quantidade de queijos, a escolha pode ser mais complicada. Em caso de dúvida, procure experimentar o queijo antes de comprá-lo. Como acontece com outros produtos, verifique a data de validade, o aspecto e os cuidados com a temperatura à qual o queijo se encontra (o que pode alterar o processo de maturação). Como conservar
Preste atenção na temperatura e verifique sempre se o queijo mantém suas características durante o armazenamento. Os queijos de massa dura devem ser envolvidos individualmente em filme plástico ou papel-alumínio (neste caso, faça alguns furos com um garfo para que o queijo possa respirar) para que não ressequem. Os queijos de massa macia (brie e camembert) devem ser mantidos no próprio papel da embalagem, que já é especial para sua conservação, e guardados na geladeira (assim como os frescos e fundidos). Os que apresentam mofo interno (os azuis) devem ser envolvidos em papel-alumínio. Para conservar queijos duros por pouco tempo, deixe-os em uma queijeira (com base de madeira e tampa de vidro), que não feche hermeticamente, permitindo que os queijos respirem.

Guacamole

Uma das típicas iguarias da culinária mexicana, o Guacamole já rodou o mundo e foi adaptado aos paladares locais. Uma receita simples e super gostosa para servir como aperitivo para esses dias de verão.

Ingredientes: um abacate - 1 tomate, sem semente e picado - 1/2 pimentão vermelho, picado - 1 pimenta dedo de moça, picada - 1/2 xícara de coentro, picado - suco de 1 limão e sal, a gosto.
Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Todos eles devem ser bem picados.
Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Coloque todos os ingredientes picados dentro da tigela com o abacate amassado. Misture bem. Tempere com coentro, sal e suco de limão.
Sirva em sanduíches e como acompanhamento de carnes.

Outra receita:
INGREDIENTES: 1 abacate maduro - 2 dentes de alho bem picados - 2 tomates picados (sem sementes) - 1 cebola pequena picada - 1 colher de sopa de coentro picado - 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada - pimenta malagueta picada (à gosto) - 1 limão - sal à gosto.
Modo de preparar: Amasse o abacate e misture os demais ingredientes. Esprema o suco do limão e misture bem. Sirva com os salgadinhos de milho ou torradinhas.
Servir a guacamole com 1 pacote de salgadinhos de milho ou torradinhas. Também chamados de tortilha chips, os salgadinhos de milho são semelhantes aos salgadinhos Doritos aqui no Brasil..
Dica: sirva o Guacamole logo após seu preparo para que o abacate não escurece.
Tempo de Preparo : 20 minutos - Rendimento : 4 porções

Outra receita com abacate:
Maionese de Abacate com 1/2 abacate sem casca e sem caroço - pimenta malagueta a gosto - gotas de limão - sal a gosto - 1/4 copo de óleo ou azeite de oliva
Coloque o abacate, o sal e a pimenta no liquidificador com um pouco do azeite. Adicione azeite até ficar consistente. Substitui a maionese tradicional sem o colesterol dos ovos

Azeite e vinagre aromatizados

Azeite Aromatizado

6 dentes de alho - 1 colher de orégano - 4 pimentas dedo-de-moça ou malagueta - 10 folhas de louro - 1 galho de alecrim - azeite depende tamanho do vidro a ser utilizado.
Em primeiro lugar, esterilize uma garrafa colocando-o dentro de uma panela alta, e sobre um pano colocado no fundo, para que não quebre. Cubra com água e deixe ferver. Retire, vire de boca para baixo para que escorra bem a água. A seguir, esterilize os demais ingredientes, colocando-os por alguns minutos no forno, sobre uma folha de papel absorvente, dentro de uma assadeira. Depois que estiverem frios, comece o preparo do azeite. Coloque no vidro os dentes de alho inteiros, o orégano, as pimentas, as folhas de louro e o alecrim. A seguir, complete com o azeite. Tampe bem e guarde em local escuro e fresco.

Azeite com Ervas e Pimenta

500 ml de azeite extra virgem - Alecrim desidratado - Tomilho - Manjericão Salsa Crespa – pimenta de cheiro – Pimenta do reino - Pimenta branca em grãos
Coloque galhos de pimenta no vidro. Faça um belo arranjo com os galhos de cada erva arremate com a cebolinha e coloque no vidro. Aqueça o azeite sem deixar ferver e despeje no vidro. Junte as pimentas e tampe o vidro.
Dicas: *Deixe tudo em repouso por menos duas semanas em local fresco e ambiente para intensificar o sabor e aroma.
*Lave bem os vidros com água e detergente. Esterilize-os com água fervente.
*Em uma vasilha grande e limpa, coloque água, gotas de água sanitária e misture bem. Deixe as ervas de molho por 5 minutos. Retire e lave em água corrente. Seque-as bem com toalha de papel. Esterilize as tampas em água fervente e só as utilize quando estiverem totalmente secas. (Validade de 4 meses)

Vinagre Aromatizado com Ervas

4 galhos de alecrim - 4 galhos de estragão - 500 ml de vinagre
Coloque as ervas num vidro de boca larga e cubra com vinagre. Cozinhe em potência forte por 1 min. Tampe bem e guarde em lugar escuro e fresco por 2 semanas.

Vinagre Aromatizado com Frutas Cítricas

4 pedaços de abacaxi - 4 cubos de laranja com casca - 500 ml de vinagre
Coloque as frutas em espetinhos de madeira e coloque num vidro de boca larga e cubra com vinagre. Cozinhe em potência forte por 1 min. Tampe bem e guarde em lugar escuro e fresco por 2 semanas.

Diversos molhos

Molho de Pimenta
1 litro de vinagre tinto - l cabeça de alho - 1 lata pequena de massa de tomate - 1 maço de cheiros verde - 100grs de pimenta vermelha - 1 cebola grande - 8 cravos - 5 folhas de louro - 2 colheres de azeite.
Bater tudo no liquidificador, e guardar na geladeira. Dura vários meses.

Molho de Pimenta Marú (150 anos de tradição)
1 lata de massa de tomate pequena - 2 cabeças de alho - 2 copos de vinagre - 10 pimentas ardidas sem semente - 1 pacote pequeno de orégão - 1 pitada de açúcar - sal a gosto - 10 folhas de louro
Bater o molho no liquidificador.

Molho de pimenta Malagueta
Para fazer um litro de molho é preciso apenas 10 gramas de pimenta. Ela é colocada no liquidificador com um copo de vinagre e vira uma espécie de suco que depois passa pela peneira. Numa panela se coloca: 10 colheres de café de suco de pimenta uma mistura de 3 copos de água e 2 de vinagre - 5 colheres de extrato de tomate - 1 colher de sal - 2 colheres de açúcar - 1 colher (de café) de maizena
A mistura vai ao fogo é preciso mexer sem parar até levantar fervura. O molho ainda fica no fogo por mais um minuto e depois é só colocar em vidros esterilizados, cuidado que faz o produto durar até três anos.

Molho para saladas de Azeite com Manjericão
1 maço de manjericões e - 2 ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
Lave bem o manjericão para que fique bem limpo. Separe as folhas e seque bem (não deve ter nenhuma umidade). Coloque no processador juntamente com 1/2 xícara (chá) de azeite. Bata até obter um purê. Retire e junte o restante do azeite. Deixe repousar por 1 dia, em temperatura ambiente e coberta com filme plástico. Depois, cubra uma peneira com gaze e, nela, coe o azeite com manjericão. Coloque o azeite em um recipiente bem limpo e seco. Sirva com saladas à vontade.
Dica: Se desejar substitua o manjericão por outra erva a gosto.
O tempo de validade dessa infusão é de 1 mês.

Molho de iogurte e ervas
1 xícara de iogurte natural - 1 colher de suco de limão - 3 colheres de azeite de oliva - 1 colher (chá) de salsinha picada - 1 colher (chá) de cebolinha picada - 1 colher (chá) de hortelã picada - sal e pimenta-do-reino
Misture os ingredientes para o molho em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Molho cremoso de iogurte e hortelã
1 maço médio de hortelã picado - 3 colheres de suco de limão - 1/2 xícara de iogurte desnatado - 3 colheres de queijo cottage - 3 colheres de azeite de oliva - sal a gosto
Bata no liquidificador por 2 minutos a hortelã, o suco de limão, o iogurte, o queijo cottage e o sal. Sem parar de bater, despeje o azeite, aos poucos. Continue a bater por mais 1 minuto, até ficar cremoso.

Molho Branco Rápido
Bata no liquidificador um pãozinho francês com leite e use em substituição ao molho branco.

Torta de espinafre

INGREDIENTES: 3 ovos - 3/4 xícara de óleo de milho - 1 1/2 xícara de leite desnatado - 1 1/2 xícara de farinha de trigo - 1 colher de fermento em pó - 1 colher de queijo ralado
Recheio: 1 dente de alho amassado - 3 xícaras de milho em conserva escorrido - 1 colher de óleo de milho - 1 maço de espinafres picado - 3 tomates sem pele e sementes picados - 1 cebola média picada - 1/2 xícara de cheiro-verde picado - Sal
MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
Refogue no óleo a cebola e o alho. Junte o tomate, o milho, o espinafre e deixe refogar por mais 5 minutos. Tempere, retire do fogo e junte o cheiro-verde, misture bem.
Em um refratário médio e alto untado com margarina, espalhe metade da massa. Depois distribua o recheio e cubra por fim com o restante da massa. Leve para assar em forno médio pré aquecido até dourar. Rendimento: 10 porções - Tempo: 1 hora

Torta de cebola

100 gramas de manteiga - 6 cebolas grandes picadas - 250 ml de creme de leite - 4 ovos - 50 gramas de queijo prato ralado - 4 copos de trigo - 10 gr. de fermento em pó - 1 colher de maisena - 1/4 colher de chá de marjoram - noz moscada - sal e pimenta - óleo para untar e trigo.
1. Aquecer o forno na temperatura media
2. Derreter a manteiga numa frigideira grande, adicionar a cebola - fritar em fogo baixo ate que a cebola fique transparente. Acrescentar o creme de leite e cozinhar por 2 minutos. Deixar esfriar.
3. Colocar a cebola com o creme de leite numa tigela grande, acrescentar os ovos, o queijo, a farinha, a maizena e o marjoram. Misturar bem ate ficar uma mistura homogênea.
4. Temperar com a noz moscada, sal e pimenta e misturar bem novamente.
5. Untar a forma com o óleo e colocar a semolina. Colocar a mistura na forma tamanho 22cm de diâmetro.
6. Assar mais ou menos 50 minutos. Retirar do forno e esperar 10 min. antes de servir.

Batatas rostie

Ingredientes - 600g de batata inglesa crua descascada e cortada - 60g de queijo tipo suíço ralado - 1 cebola pequena cortada em fatias - 1 pitada de páprica - Pimenta do reino a gosto - 2 colheres de chá de óleo
Modo de Preparo. Cozinhe a batata até quase ficar macia, porém firme. Escorra e passe na água fria. Deixe esfriar e rale com a parte mais grossa do ralador. Transfira para uma tigela e acrescente o queijo, a cebola, a páprica e a pimenta. Numa frigideira, aqueça a metade do óleo e coloque a metade da mistura de batata. Com uma espátula, aperte a mistura até obter uma forma arredondada e fina. Cozinhe dos dois lados, até ficar crocante e dourada. Retire e mantenha quente. Faça a mesma coisa com a outra metade da batata.
Você também pode deixar ela um pouco mais grossa com recheios variados.

Sardinhas em conserva

Essas são aqueles rolinhos de sardinha que costumava ficar em grandes vidros de conserva no balcão daqueles botecos típicos de cidadezinhas do interior...
Ingredientes: 1 colher (chá) de sal - 4 ramos de alecrim - 1 colher de pimenta-do-reino em grãos - 1 kg de sardinha em filés, temperadas com sal - 4 pimentas dedo de moça - 2 e 1/2 xícaras de azeite de oliva - 1 colher de pimenta-do-reino branca moída grosseiramente
Enrole as sardinhas e prenda-as com um palito. Arrume-as em um refratário e cozinhe-as levemente no microondas ou forno (ou ainda afervente-as delicadamente em um cesto de inox, como por exemplo, aquele usado para cozinhar espaguete). Ponha-as delicadamente em um vidro de conserva alternado com as pimentas, os ramos de alecrim e a pimenta em grão e cubra com óleo, azeite de oliva ou uma mistura de ambos. Guarde na geladeira por até duas semanas.

Vatapá

1 peixe de 2,5kg em postas - 1 cebola grande em rodelas - 4 tomates sem casca em rodelas – 5 colheres de coentro picado - 4 colheres de azeite de dendê - 200g de camarão seco defumado torrado e descascado - 1 xícara de castanha de caju - 1 xíc. de amendoim torrado e descascado - 1 pedaço de 7cm de gengibre - 2 pães de forma sem casca - 2 xíc de leite de côco - 4 xíc de água - Sal e pimenta do reino a gosto
Tempere o peixe com sal e pimenta. Arrume as postas numa panela fazendo camadas alternadas de cebola, tomate e coentro. Molhe com suco de limão. Acrescente o azeite de Dendê por cima, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe até que o peixe esteja macio. Retire o peixe dos temperos do caldo. Tire as espinhas e reserve o peixe. Passe os temperos de cozimento do peixe pelo liquidificador junto com o caldo, o camarão seco, a castanha de caju o amendoim e o gengibre. Reserve.
Numa vasilha grande, coloque todas as fatias de pão, junte o leite de côco e amasse bem. Acrescente a água e mexa. Junte os temperos moídos e coloque tudo numa panela. Acrescente ½ xícara de azeite de dendê e leve ao fogo para cozinhar, mexendo com uma colher de pau. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo até obter um creme brilhante. Acrescente os pedaços de peixe reservados e misture. Sirva quente. - Rendimento : 12 porções

Tomate seco de microondas

Ingredientes: 1 Kg de tomates - 1 colher de açúcar - 1 colher de sal - 1/2 xícara de azeite - 1 colher de salsa picada - 2 dentes de alho picados
Preparo: Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Distribua em um prato próprio para microondas.
Misture o sal e o açúcar e espalhe sobre os tomates. Leve ao forno microondas por 40 min. na potência média.
Vire os tomates e leve ao forno microondas por mais 40 min. na potência média.
Retire do forno microondas por e deixe esfriar.
Misture o azeite, o alho e a salsa picada. Em recipiente forme camadas de tomate e a mistura de azeite.
Guarde na geladeira.

Tomate seco

1 ½ Kg de tomate - ½ xícara de sal grosso - 1 xícara açúcar - 2 colheres de orégano - 10 dentes de alho - 2 xícaras de azeite
Lave bem os tomates. Corte-os ao meio, no sentido da largura.
Coloque as metades dos tomates numa assadeira de maneira que fiquem apoiados uns nos outros, virados para cima.
Coloque 1 colher (café) de sal grosso e 1 colher (sobremesa) de açúcar sobre cada metade de tomate.
Leve a assadeira ao forno bem baixo (o mais baixo possível) e deixe por 5 horas. Enquanto os tomates estão no forno, triture os dentes de alho.
Coloque os alhos numa tigela, junte o azeite e o orégano e misture muito bem.
Retire os tomates do forno e, com um garfo, amasse cada metade de tomate para retirar o ar e as sementes.
Coloque 1 colher (chá) do tempero de alho sobre cada metade, espalhando bem com as costas da colher.
Aumente o forno para temperatura média (180 graus).
Retorne os tomates para o forno e deixe por mais 30 minutos, até o alho dourar. Retire do forno, coloque-os numa tigela e regue com azeite. Mantenha na geladeira.

Pimentão em conserva

10 pimentões grandes - 1/2 xícara de alcaparras - 1 maço de salsa - 1 maço de manjericões gigante -= bastante vinagre - 1 1/2 colher de sobremesa de sal - bastante azeite de oliva
Lavar os pimentões, enxugá-los com um pano de prato. Retirar as sementes e cortá-los em tiras não muito finas. Levar ao fogo em uma panela grande com bastante vinagre. Salgar. Deixar cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Retirar os pimentões da panela com uma escumadeira e esperar que esfriem em cima de um pano de prato. Arrumá-los em um vidro esterilizado e seco. Colocar nele as folhas de salsa e as de manjericão, enxutas, e as alcaparras. Completá-lo com azeite de oliva até a borda. Fechá-lo hermeticamente e guardá-lo, em lugar fresco e escuro, por pelo menos um mês.

Sardinha em conserva

1 quilo de sardinhas limpas e sem cabeça, com espinhas e rabo - sal e pimenta a gosto - 1 xícara de óleo - 1 xícara de vinagre - 1 cebola grande em fatias - 2 tomates picados
Coloque as sardinhas na panela de pressão alternadas com a cebola e os tomates. Misture o vinagre com sal e pimenta de modo que o tempero fique bem suave e cubra as sardinhas. Acrescente o óleo, e leve ao fogo para cozinhar em fogo bem baixo (o mais baixo possível) por 35 minutos ou até que o vinagre tenha sido completamente absorvido.

Cebolinhas em conserva

Ingredientes: 1 kg de cebolinhas brancas - 500ml de vinagre de boa qualidade
- 500ml de água - sal - 1 colher de aji-no-moto
Tire apenas a casca fina das cebolas. Misture com os demais ingredientes e leve ao fogo para ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e coloque as cebolinhas em vidros de conserva. Se preferir as cebolinhas condimentadas... Ferva um copo de vinagre banco, com um copo de água e uma colher de sal. Quando começar a ferver jogue dentro as cebolinhas e uns dentes de alho. Então apague o fogo e ponha mais um copo de vinagre. Se quiser por pimentão picado, coloque-o no fundo do vidro, antes de colocar as cebolinhas e o molho. Esta receita é para um pacotinho de cebolas, que a gente compra na feira

Batatinhas em conserva

Usar 2 quilos de batata miúda - 3 cebolas picadinhas - 5 dentes de alho bem picadinho
3 envelopes de caldo de galinha em pó opcional - sal e pimenta a gosto - 1 copo de vinagre - 1 copo de óleo ou azeite ou uma mistura de ambos - 1 pimenta vermelha picada - salsa e orégano a gosto
Misture todos os ingredientes, menos as batatas e reserve. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Fure-as com um palito para o tempero penetrar bem. Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho a vinagrete. Prove e tempere com sal suficiente. Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Conserva de beringela

Usar 500ml de azeite de oliva ou óleo de soja aromatizado com caroços de azeitona - 4 cebolas em rodelas - 3 cabeças de alho amassadas - 1 pimentão vermelho em rodelas - 1 pimentão amarelo em rodelas - 5 tomates em rodelas - 1 envelope de caldo de legumes em pó - 2 envelopes de caldo de galinha em pó, pimenta calabresa a gosto - 2 quilos de berinjela cortadas em cubos - vinagre opcional
Em uma panela de pressão grande, aqueça metade do óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Depois coloque os pimentões, o tomate, os caldos de legumes e galinha e a pimenta. Por último coloque a berinjela, mexa bem e feche a panela. Quando começar a chiar, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Quando a panela esfriar, abra e prove o sal. Se gostar adicione um pouquinho de vinagre. Num vidro fervido, arrume camadas de berinjela e azeite. Complete o vidro com azeite, cobrindo bem a berinjela. Guarde na geladeira.
Dica: Depois de descansar por alguns dias, essa berinjela ficará ainda mais saborosa. Sempre que tirar um pouco, regue o que ficou no vidro com mais azeite ou óleo.

Stroganof de queijo

2 colheres de azeite - 1 cebola pequena picada - 2 dentes de alho amassados - 1 lata de molho de tomate pronto (340 g) - 2 xícaras de água - Sal a gosto - 1 pitada de açúcar - 1 colher de mostarda - 1 colher de molho de soja - 1 vidro de palmito picado ½ xícara de cogumelos laminados - 300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala) - 1 lata de creme de leite sem soro.
Modo de preparo: Numa panela com 2 colheres de azeite frite 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho amassados.
Acrescente 1 lata de molho de tomate pronto (340 g) e 2 xícaras de água para que o molho não fique muito grosso.
Junte sal a gosto, 1 pitada de açúcar, 1 colher de mostarda e 1 colher de molho de soja e ½ xícara de cogumelos laminados.
Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio.
Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g drenado), 300 g de mussarela em cubos médios. Desligue o fogo e junte 1 lata de creme de leite sem soro.
Misture para que o creme de leite incorpore. Sirva em seguida com mandioquinha palha e arroz branco.
Dica o prato deve ser servido assim que tirar do fogo para que o queijo não perca a consistência.

Filés de frango ao molho de mostarda

Ingredientes - 4 filés pequenos - 2 colheres de sopa de mostarda cremosa - 2 colheres de chá de sal - 4 ramos de alecrim - 1 colher de sopa de azeite ou óleo - 1 colher de sopa de café solúvel - 1/2 xícara de chá de iogurte desnatado - Sal e pimenta do reino - Um maço de rúcula,
Maçã fatiada e grelhada
Preparar: Em uma travessa, tempere os filés com metade da mostarda, sal e pimenta. Espalhe os ramos de alecrim por cima, cubra e deixe na geladeira por uma hora. Grelhe os filés aos pouco em uma frigideira grande com o azeite ou óleo. Na mesma frigideira, misture o restante da mostarda, o café, o iogurte e deixe por dois minutos.
Retire do fogo e sirva sobre os filés, acompanhado de maçã e rúcula.

Bolo de carne

INGREDIENTES: 500g de carne moída - 1 pacote de sopa de cebola - 1 ovo - 2 fatias de pão de fôrma molhadas no leite
MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes, abrir a massa em um pedaço de papel filme e rechear à gosto. Colocar em um pirex ou forma untada e passar um pouco de manteiga sobre o bolo de carne. Assar por 15 minutos em forno médio.
Dica: Recheie com queijo e presunto ou com mussarela de búfala, tomates secos e rúcula.
Tempo de Preparo: 40 minutos - Rendimento: 4

Croquetes de frango

INGREDIENTES: 500g de peito de frango cozido e desfiado - 2 colheres de cebola picada - 2 colher de mostarda - 1 colher de molho inglês - Sal e molho de pimenta à gosto - 2 colheres de manteiga (40g) - 100g de gergelim torrado
MODO DE PREPARO: Misture o frango, a cebola, a mostarda, o molho inglês, o sal, o molho de pimenta e a manteiga. Modele os croquetes e passe pelo gergelim. Frite bem, escorra sobre papel absorvente e acondicione em forminhas de papel. Sirva a seguir.
Dicas: Para torrar o gergelim, coloque-o em uma frigideira aquecida, mexendo sempre até torrar. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.
Variação: Adicione 2 colheres salsinha picada à massa.
Congelar: Congele em aberto. Acondicione em saco plástico extraindo bem o ar, por até seis meses. Descongele em temperatura ambiente.
Microondas: Cozinhe o peito de frango em refratário coberto por 6 minutos, na potência alta.
Tempo de Preparo: 40 minutos - Rendimento: 20 unidades - Calorias: 39 por unidade

Nuggets de frango

600g de filé de frango - 2 fatias de pão de forma - 4 colheres de leite - 1 cebola média ralada - 2 colheres de farinha de trigo - Sal a gosto - Farinha de rosca e clara para empanar. Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes até obter uma massa consistente e leve à geladeira numa vasilha tampada por 30 minutos.
Modele os nuggets com as mãos, deixando um pouco achatados. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Frango especial

INGREDIENTES: 1 kg de filé de frango limpo e sem gordura - 2 pacotes de sopa de cebola - maionese - Alho a gosto - Azeite - 1/2 tablete de caldo de galinha - 200ml de água. Misture a maionese com os dois pacotes de sopa de cebola em pó até chegarem á consistência de um patê. Acrescente o caldo de galinha amassado e misture mais. Passe os filés crus no azeite e tempere com alho a gosto. Depois os passe neste patê como se estivesse passando em ovos, fazendo com que os filés fiquem bem cobertos. Disponha em uma travessa, acrescente a água e leve para assar no forno a 180º até ficarem dourados. Rendimento: 6 porções

Arroz verde de ervas

Ingredientes: ½ molho de espinafre - 2 colheres cheias de manteiga - 1 cebola picada - 2 xícaras de arroz bem lavado - 1 cálice de gim - 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente - 2 talos de salsão picados - 1 maço de alecrim - 1 galho de sálvia picada - 1 colher (sobremesa) de salsa - 1 lata de creme de leite sem soro - 50 g queijo ralado.
Lave e pique bem ½ maço de espinafres e reserve.
Numa panela, coloque 2 colheres cheias de manteiga e 1 cebola picada para dourar.
Junte o espinafre lavado e picado e deixe refogar.
Acrescente 2 xícaras de arroz bem lavado e 1 cálice de gim. Deixe evaporar aos poucos.
Junte 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente.
Num recipiente, à parte, misture, 1 maço de alecrim, 1 galho de sálvia picada e 1 colher de salsa e reserve. Cerca de 5 minutos antes de completar o cozimento do arroz, junte essa mistura e mexa bem. Quando o arroz estiver al dente, retire a panela do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro e 50 g de queijo ralado.
Misture bem, volte a panela ao fogo por mais 5 minutos. Deixe descansar e sirva bem quente

Amendoim Sakura

Este é o tipo de aperitivo que vai bem a qualquer hora, principalmente para acompanhar uma bebida bem gelada, como sugere a nutricionista da Sakura, Eliane Kina.
Muito fácil de preparar, 4 xícaras de amendoim cru - ¾ xícara de Sakura Picante Modo de Preparo 1• Em uma assadeira grande, coloque o amendoim e leve-o ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 10 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
2• Despeje o Sakura por cima dos amendoins e deixe-os por mais 7 minutos, até secar o molho e o amendoim ficar crocante. Espere esfriar e sirva.
Tempo de preparo: 5 minutos - Rendimento: 12 porções

Amendoim salgado

500 g de amendoim cru e com a pele - ½ xícara de água - 3 colheres de sal•(1) Aqueça o forno em temperatura média.
2) Numa assadeira, coloque o amendoim e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a torrar.
3) Misture a água com o sal, junte ao amendoim e misture. Continue assando, misturando às vezes, por dez minutos ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar.

Amendoim japonês

500 g de amendoim (cru, com casca vermelha)
Calda doce: 1/2 xícara de água - 1/2 colher rasa de sal - 1/2 colher café de bicarbonato de sódio - 1/2 colher (café) de sal amoníaco - 1 xícara de açúcar refinado
Para polvilhar: - 3 1/2 xícaras de farinha trigo (mais ou menos - o quanto precisar)
Calda Salgada: 1/2 copo de shoyu - 1/3 copo de água - 1 colher de açúcar - 1/2 colher de banha - 1/2 colher de manteiga ou margarina - 1/2 colher de ajinomoto - 1/2 colher (chá) de sal
Misture todos os ingredientes da calda. Pulverize (até molhar bem) os amendoins; pode colocar em pulverizador de água (aqueles de flor) para não exagerar.
Quando os amendoins estiverem, úmidos polvilhe com a farinha de trigo.
Com a ajuda de uma peneira, retire o excesso da farinha dos amendoins. (Pode aproveitar a farinha que caiu novamente para as outras vezes).
Repita o processo de umedecer e enfarinhe novamente até cobrir totalmente os amendoins (quantas vezes forem necessárias e são muitas vezes! Quanto mais tiver paciência mais a casquinha ficará grossa, bonita e gostosa).
Enquanto estiverem no forno, os amendoins devem ser mexidos com freqüência para que não assem de um lado só e não podem ficar muito torrados.
Retire do forno e reserve.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar um pouco.
Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela (ainda com o fogo baixo) e misture tudo até que a calda esteja bem grudada nos amendoins. Coloque os amendoins novamente na forma e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar igualmente.
Quando estiver crocante pode retirar do forno.
Dica: O sal amoníaco não é muito fácil de ser encontrado. O culinarista Mauro Rabelo já fez esta receita sem ele e disse não ter havido grandes diferenças.

Antepasto de beringela

INGREDIENTES: 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas) - 1 xícara (chá) de vinagre água o suficiente para cobrir as abobrinhas - óleo de soja o suficiente para frita - 1 xícara (chá) de aceto balsâmico - 1 xícara (chá) de água - 5 dentes de alho bem picados - ½ xícara (chá) de salsinha picada - ½ xícara (chá) de cebolinha picada - 2 colheres (sopa) de mostarda amareal - 2 colheres (sopa) de mostarda escura - lata de azeite (500 ml)
sal a gosto
MODO DE PREPARO: Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixe de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.
Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água. Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira.
Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.
Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.

Pasta de beringela

Ingredientes
2 berinjela cortada em cubos - ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas - ½ pimentão amarelo cortado em tirinhas - ½ pimentão verde cortado em tirinhas - 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 xícara (chá) de azeite de oliva - 2 dentes de alho picados - sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo até a berinjela ficar macia. Deixe esfriar e leve a geladeira.

Arroatal - Espanha

1 cabeça de alho grande - 1 Kg de batata - 1 ovo cru - 1 colher de vinagre - 1 copo de leite - óleo de milho, cerca de 500 ml - sal a gosto
Soque bem o alho, de modo que fique uma pasta homogênea sem pedaços e reserve. Cozinhe as batatas e esprema como se fosse fazer um purê de batatas. Coloque na vasilha da batedeira e junte o ovo cru, o alho em pasta, o vinagre, o leite e sal a gosto. Comece a bater e vá colocando o óleo de milho aos poucos, bata bastante até deixar com uma consistência de purê, só que um pouco mais mole.
Dura vários dias na geladeira e, quando for usar depois de guardado, dê uma batida, novamente com a batedeira

Antepasto de beringela

Ingredientes: uma berinjela em rodelas - 1 pimentão vermelho grande picado sem pele e sem semente - 1 xícara de hortelã picada - ½ cebola picada - 1 dente de alho picado - 4 colheres de azeite - 1 colher de óleo - sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo: Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Pincele o pimentão com óleo, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e coloque-o dentro de um saco plástico. Quando ficar morno, retire-o do saco plástico e remova a pele, que sairá facilmente. Apóie o pimentão numa tábua, corte-o ao meio e limpe por dentro (retirando as sementes e o miolo). Corte cada metade do pimentão em tirinhas e depois em cubos pequenos.
Coloque metade do azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.
Descarte as pontas da berinjela e corte-a em quatro rodelas. Coloque a outra parte do azeite numa frigideira antiaderente e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, doure as rodelas de berinjela por três minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e transfira as rodelas para um prato.
Esquente bem a pasta de pimentão e coloque uma colher (sopa) bem cheia sobre cada rodela de berinjela grelhada. Polvilhe com a hortelã picada e sirva imediatamente.

Babaganouch

Ingredientes: 2 berinjelas - 1 dente de alho picado - 1 colher de salsinha picada finamente - suco de 1 limão - 3 colheres de tahine - sal, a gosto
Modo de preparo: 1. Fure as berinjelas com um garfo e queime-as individualmente na chama do fogão. Deixe esfriar, corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando as cascas. Coloque a polpa numa peneira e deixe escorrer.
2. Bata a tahine com o suco de limão até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.
3. Bata a mistura no processador de alimentos, ou no liquidificador, até formar uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir. Cozinha Árabe - Grau de dificuldade muito Fácil - Tempo de preparo 20min

Antepasto Siciliano

INGREDIENTES: Azeite - 2 cebolas cortadas em cubo - Sal - 2 pimentões cortados em cubos - 2 abobrinhas cortadas em cubo - Orégano - Sálvia
2 tomates cortados em cubos - Alcaparra - Azeitonas pretas
MODO DE PREPARO: Numa panela, aqueça azeite e junte a cebola, uma pitada de sal, o pimentão, a abobrinha, tempere com sal, orégano e sálvia, mexa e, por fim, acrescente o tomate.
Acrescente os tomates e a salsinha e refogue. O suco que o tomate desprende vai umedecer os legumes. Mexa novamente, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando. Em seguida, acrescente as alcaparras, algumas azeitonas pretas e regue com bastante azeite.

Anéis de cebola

INGREDIENTES: 2 cebolas grandes em anéis de 1 cm - 1 xícara de cerveja - 1 xícara de farinha de trigo - Sal - 1 colher de café de páprica - 1 ovo - 2 colheres de iogurte natural desnatado - 1/2 xícara de leite desnatado - 1 colher de café de bicarbonato de sódio - 1 colher de sobremesa de azeite
MODO DE PREPARO: Coloque a cebola de molho na cerveja por 5 minutos. Misture à parte com um batedor a farinha com sal, páprica, ovo, iogurte, leite, bicarbonato e azeite até formar uma massa grossa. Forre uma fôrma de alumínio já untada com papel-manteiga. Escorra a cebola, seque e passe na massa grossa. Arrume sobre o papel com dois cm de distância entre cada anel. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
Tempo de Preparo: 45 minutos - Rendimento: 30 unidades

Bolo de aipim da Edite

Bater 100 g de margarina com 2 xíc rasas de açúcar e 4 ovos inteiros. Misturar 1 colh de sopa de fermento mais uma pitada de sal e por último 600 g de aipim ralado cru e espremido levemente. Misturar bem e assar em forma untada e forno quente.

Fondue

O frio continua aqui pela nossa região e ainda temos clima para saborear a fondue.
Tenho aqui umas receitas de molho que são ótimas:

Molho de salsinha:
Ingredientes: 1 dente de alho picado - 1 xíc de salsinha picada - 4 fatias de pão branco de forma, esmigalhado - 1/4 de xic de vinagre - 1/4 de xíc de ketchup - 1/2 xíc de azeite e sal.
Misture o alho com a salsinha, o pão, o vinagre e o ketchup. Mexa bem. Junte o azeite, aos poucos, batendo com um garfo até ficar bem incorporado. Por último tempere com sal.

Molho de queijo:
Misture 1/4 de xíc de queijo tipo parmesão relado com 1/2 xíc de maionese.

Molho de raiz forte
1 vidro de raiz forte (ou 200 gr de raíz foret moída) - 1/2 colh s de vinagre - 1 xíc de creme de leite e 1 pitada de sal. Misture bem e sirva.

Dica: Para que não gosta ou não pode comer a fondue de chocolate, experimentem a fondue de café.
Ingredientes: 1 copo de requeijão cremoso - 1 1/2 xíc de creme de leite - 2 a 3 colh de chá de café solúvel instantâneo - 1/4 xíc de licor de café.
Aqueça o requeijão em fogo brando. Junte o creme de leite e o café e mexa até obter um creme bem liso. Retire do fogo. Adicione o licor de café e mexa. Despeje numa vasilha de fondue para não esfriar. Sirva com pêssego em calda escorrido e cortado em fatias, bananas cortadas em fatias grossas e biscoitos de gengibre ou wafers de chocolate.

Como fazer tofu

Tofu é um queijo branco, feito de leite de soja (veja receita neste tópico). É muito utilizado na culinária oriental, vegetariana e macrobiótica.
Coloque numa vasilha grande, a soja com água suficiente para cobrir os grãos, após dobrarem de tamanho e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra e reserve.
Coloque ¼ da soja no processador de alimentos e cubra com água. Processe e transfira os grãos moídos para uma panela grande. Repita a operação, até processar toda soja.
Adicione mais água até dobrar a quantidade de líquido e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 25 minutos, retirando a espuma que se forma sobre a água, com uma escumadeira.
Forre um coador grande, com um pedaço de pano e coe a soja, sobre uma tigela grande. O líquido coado é o leite de soja que se transformará em queijo tofu.
Dissolva o sulfato de cálcio em um pouco de água e reserve.
Acompanhe o resfriar do líquido com ajuda de um termômetro culinário.
Quando o leite de soja atingir 70º C adicione o sulfato de cálcio dissolvido em água e misture. Quase que imediatamente, o tofu começará a separar-se da água.
Neste ponto, despeje a mistura nas caixas de leite preparadas, envolvendo toda a caixa com um pano de queijo, deixando descoberta apenas a tampa. Coloque as tampas preparadas e sobre estas, pesos, para que o tofu seja pressionado e o líquido saia. Utilize potes ou latas de conserva fechados como peso.
Após 30 minutos, coloque uma caixa numa bacia grande cheia de água e retire cuidadosamente o tofu. Faça o mesmo com as outras caixas.
Transfira para uma tigela, cubra com água e leve à geladeira. Se você trocar a água todos os dias, o tofu se mantém conservado até 30 dias.

R E C E I T A S com T O F U

*Sempre enxágüe e drene o tofu antes de usá-lo, e depois disso pode-se comê-lo ao natural, se preferir, uma vez que não precisa ser cozido.
*Se quiser um tofu mais firme, envolva um bloco do tofu em uma toalha limpa de pano e pressione-o sob um peso, tal como uma panela parcialmente cheia de água por 15 minutos.
*O tofu absorve rapidamente sabores. Deixe-o marinar em seus temperos favoritos e então o grelhe, refogue ou frite.
*O tofu de consistência macia pode ser usado para substituir o creme, iogurte ou maionese em uma grande variedade de pratos cozidos e crus.
*Amasse bem o tofu com alho e ervas e consuma como queijo cremoso.
*Amasse tofu com ervas e legumes para fazer patês, variando o tempero e ingredientes.
*Toste ou doure em gordura tofu congelado cortado em pedaços e use-o para substituir total ou parcialmente a carne de uma receita.
*Use o tofu para aumentar o volume da carne moída em bolinhos e bolos de carne.


BOLINHOS DE TOFU

Ingredientes: 250 gramas de tofu esfarelado - 1 xíc. água - 2 batatas cozidas 1/2 xícara de farinha integral - 1 colher shoyu - 1 c. de alho amassado - 1 xíc de germe de trigo - 2 colheres de óleo de canola.
Passe no liquidificador o tofu, a batata, água; inclua o molho de soja, o alho, a farinha integral até formar uma massa dura, faça bolinhos e passe sobre o germe de trigo; frite de leve numa panela com óleo, até ficar marrom.

ASSADO DE TOFU com Molho Barbecue

Para o molho: 1/2 xícara de saquê para culinária - 1/4 xícara de vinagre de arroz - 1/4 xícara de açúcar mascavo - 1 colher de missô - 1 colher de azeite
Tofu: 200 g de tofu (firme), dividido ao meio - 2 colheres (chá) de molho barbecue ou catchup - amido de milho suficiente para empanar - 1 pitada de pimenta do reino
Deixe o tofu sobre um pano limpo ou folhas de papel absorvente por 30 minutos para retirar o excesso de água. Besunte cada pedaço com uma colher (chá) do molho barbecue (ou catchup) e passe pelo amido de milho cuidadosamente, empanando. Coloque uma pitada generosa de pimenta do reino na face superior de cada um. Unte uma fôrma refratária com o azeite e asse o tofu em forno quente pré-aquecido por cerca de 30 minutos (até a casca ficar crocante). Em uma panela, ferva o saquê o suficiente para evaporar o álcool. Desligue O fogo. Misture o vinagre e o missô até dissolver. Volte ao fogo, acrescente o açúcar e mexa sem parar até engrossar, sem deixar levantar fervura (antes, teste o sabor e adapte a
quantidade de missô e de açúcar a seu gosto). Sirva o tofu quente com esse molho.

TOFU ASSADO COM COUVE E BATATA

1Kg de batatas pequenas - 2 cebolas médias - 2 couves de tamanho médio - 500 g de tofu - 5 dentes de alho - 3 colheres de molho de soja – salsa – azeite - vinagre
Tempere o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas. Lave bem as batatas e as cebolas e asse-as com a casca. Enquanto isso cozinhe a couve e o tofu. Quando a couve estiver quase cozida, refogue-a com um pouco de azeite e o alho restante, picado. Quando as batatas estiverem prontas dê-lhes um murro, de forma a fazer as típicas Batatas ao Murro, e coloca-as numa tigela. Em seguida descasque e corta em lascas a cebola e junte às batatas. Adicione também a salsa picada, azeite e vinagre. Tampe e deixa repousar. Por cima do tofu coloque um fio de azeite e salsa picada. No prato, sirva um pouco de couve, um pouco de batata e um pouco de tofu.


PATÊ DE TOFU COM CEBOLINHA

Bata no liquidificador: 1 tofu - 1 colher de shoyo – sal - 2 cebolinhas verdes picadas - 1 colher de azeite de oliva. Misture 2 colheres de salsinha picada e sirva com torradas.

OMELETE DE TOFU

Mais ou menos 200g de tofu - 1 xícara de leite de soja - sal - 1 cebola - cheiro-verde - 1 colher de azeite ou óleo
Pegue uma quantidade de tofu suficiente para forrar uma forma redonda pequena. Pique cebola, salsinha, e cebolinha o bastante para dar sabor e adicione sal. Jogue um pouco de azeite e amasse o tofu junto com os temperos. Leve a assar em forno quente por uns 35 minutos ou até que as beiradas estejam bem douradas. Fica muito bom.

ALMÔNDEGAS DE TOFU

2 e 1/2 xícaras de tofu prensado - 2 colheres de farinha de trigo ou semolina - 2 colheres de cheiro verde picado - 1 colher de cebola picada
Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, assar em forma untada com óleo. Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
MOLHO: 1 xícara de tomates picados sem sementes - 2 colheres de extrato de tomates - 2 colheres de cebola picada - 2 colheres de cheiro verde picado - 3 colheres de óleo de soja - 3 xícaras de água - sal, alho e pimenta à gosto
Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água. Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
Cozinhar por cinco minutos. Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho. Servir em seguida.

Rocambole Quebra Galho

Abrir um rolo de massa para pastel comprada em rolos, e passar maionese em toda extensão. Cobrir com tomates em rodelas, colocar mussarela ralada ou fatiada, presunto picadinho e orégano.

Enrolar a massa, pincelar maionese para dourar e assar numa assadeira untada.
O recheio poderá variar entre catupiry, requeijão, carne moída ou frango, sem dispensar a mussarela, o tomate, a maionese e o orégano

Panquecas Maggi

Diluir 1 tablete de caldo Maggi em 1 copo de água fervente.
Depois de frio, bater no liquidificador com 3 ovos inteiros e 1 copo de trigo.
Se quiser panquecas mais finas, misturar mais água.

Nota - Esta receita de panquecas é excelente e poderá ser feita com qualquer caldo que se queira, mas como achei numa caixinha de caldo Maggi...é justo que eu use o nome.

Nhoque

Para cada 10 colh de sopa de batatas cozidas, usar 3 ovos – 1 colh de sopa de manteiga – 3 colh de sopa de trigo e 3 colh de sopa de queijo ralado.
Misturar tudo, fazer rolinhos e cortar.

Nota - Aqui a receita dá apenas a proporção para se fazer o nhoque.

Gratin Dauphinois

Untar um pirex e cobrir todo fundo com fatias bem fininhas de batatas. Sobre elas espalhar pedacinhos de manteiga e respingos de sal. Colocar novamente as finas fatias de batatas e sobre elas a manteiga e o sal. Cuidado com o sal.
Bater 2 ovos inteiros com 1 xíc de creme de leite – sal e pimenta à gosto e despejar sobre as batatas.
Se fizermos este prato com as batatas cruas, o forno deverá ter temperatura baixa.
Se, entretanto usarmos as batatas cozidas, o forno deverá estar quente.

Nota - Nada é mais delicioso que batatas gratinadas e estas são divinas

Variações de maionese

Para casa xícara de maionese:
Maionese verde – Misturar 2 colh de chá de cebolinhas verde - 1 colher de chá de lecrim - 1 colh de chá de salsa, tudo bem picadinho.
Sauce remoulade – Misturar 2 colh de cebola e 2 colh de aipo bem picadinhos, 1 dente de alho socado - 2 colh de mostarda em pasta – 1 colh de suco de limão – sal e pimenta à gosto.
Maionese para salada de alface
2 colh de pimentão verde – 1 xíc de aipo – 1 colh de cebola – tudo bem picadinho misturar com 1 colh de cat chup.
Maionese para servir com carnes frias
Misturar 1/4 de vinho do Porto e 1/2 lata de creme de leite.
Maionese para canapés
Misturar 4 colh de sopa de sardinha amassada sem pele e sem espinhas – 1 colh de sopa rasa de mostarda e opcionalmente 2 ovos cozidos duros bem picadinhos.
Maionese forte
Misturar 1/4 de lata de creme de leite – 1/2 xíc de queijo Roquefort esmigalhado e 1 colh de sopa de agrião bem picadinho.

Arroz de festa

Cozinhar 2 xíc de arroz de maneira que ele fique bem soltinho.
Assim que cozinhar, juntar ao arroz 1 colh de manteiga ou margarina - 1 colh de salsa picadinha e algumas gotas de limão misturando rapidamente.
Desligar o fogo e misturar ao arroz, 100 g de presunto picadinho - 50 g de azeitonas verdes picadas e 3 ovos cozidos e picados.
Servir em seguida.

Ninhos recheados

Recheio: 100 g de presunto, carne ou frango bem picados – productid="100 g" 100 g de mussarela – 100g de ricota amassada – 1 colherinha de noz noscada – 1 ovo batido e sal, tudo bem misturado.
Molho: 2 latas de pomarola fervidas com 3/4 de litro de leite e 2 tabletes de caldo de carne ou frango. Depois de ferver, desligar o fogo e misturar 1 lata de creme de leite.
Colocar 1 pct de macarrão tipo ninho em um pyrex ou vasilha que possa ir ao forno rechear com o recheio acima, cobrir com o molho já pronto, cobrir com papel alumínio e colocar na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte colocar por cima 100 g de parmesão ralado, recolocar o papel alumínio e levar ao forno (ainda frio) por 15 minutos depois de esquentar até 180º.Retirar o laminado e deixar por mais uns 10 minutos, não esquecendo que cada forno tem uma temperatura diferente. Então o ideal é olhar no forno se a massa já está quente e pronta para servir.

Receita do programa Note e Anote, muito rápida e deverá ser feita de véspera.

Macarrão à la crème

Derreter 1 colh sopa de manteiga, juntar 2 colh sopa de salsa picadinha e uma lata de creme de leite sem deixar ferver.
À LA PAPALINA" – Fazer a receita anterior e juntar mais presunto picado.
À LA CREME DES CHAMPIGNONS – Derreter 1 colh sopa de manteiga, misturar 100 g de champignons e por último misturar 1 lata de creme de leite sem deixar ferver.
À LA CREME DE" BROCOLI – Derreter uma colher de manteiga, fritar nela 1 cebola bem cortadinha. Cortar um maço de brócolis de tamanho pequeno em pequenos buquês e fritar junto com a cebola. Depois de fritos misturar 1 lata de creme de leite e 1/2 copo de requeijão cremoso.

Bolinhos de espinafre

Misturar 3 xíc de espinafre aferventado com 3 ovos inteiros batidos, 1 colher de margarina, 2 colh sopa de queijo ralado, 1 xíc de trigo e 1 colh de fermento Fritar em óleo bem quente e depois escorrer em papel absorvente.

Pão de queijo da Nádia

Misturar 1/2 quilo de polvilho azedo com 300 gde queijo parmesão ralado na hora. Escaldar esta mistura com 1/2 copo americano de leite fervente e 1/2 copo americano de óleo. Depois de frio misturar 2 ovos e fazer bolinhas. Receita excelente para congelar.
Assar em forno bem quente.

Churrasqueto

Cortar cerca de 1 quilo de carne de segunda em bifes não muito grossos e colocar em um recipiente grande e com tampa.
Misturar 1/2 copo de água – 1/2 copo de vinagre - 1/2 copo de óleo – 4 dentes de alho – 1 colh de sobremesa de sal – 1 colh de sobremesa de suco de abacaxi – (abacaxi batido no liquidificador sem água)
Misturar a carne a este molho, mexendo bem e guardar na geladeira até a hora que for fritar os bifes.
Esta carne poderá ser conservada na geladeira por até vinte dias. Retirar da geladeira somente o que for usar.

Capuccino e Café cremoso

CAPUCCINO
Misturar bem: 250g de leite em pó instantâneo com 2 1/2 xíc de açúcar – 80 g de café solúvel – 1 cx e chantilly em pó – 2 xíc de Nescau – 1 colh de canela em pó.
Guardar em vidros bem fechados.

CAFÉ SOLÚVEL CREMOSO
Misturar bem 1/2 quilo de açúcar e 100 g de café solúvel com 1 copo de água fervente até dissolver.
Bater na batedeira durante 10 minutos + ou -.
Colocar em vidros e guardar na geladeira por até seis meses.
Rende cerca de 100 xícaras.
Servir uma colher de sopa para cada xícara de água.

Cassoulet

Cozinhar 500 g de feijão branco com 1 cebola – 2 cravos – productid="200 g" 200 g de bacon – 200 g de carne de vaca (peito) e 1 paio.
Quando o feijão estiver quase cozido, verificar o sal e colocar pimenta se preferir.
Retirar o paio e o bacon do feijão, cortá-los em rodelas e reservar. Refogar à parte, um frango em pedaços com 1 cebola e 1 cenoura em rodelas.
Deixar o frango dourar e juntar 1 copo de vinho branco. Deixar evaporar até que fiquem 2 colheres. Juntar então 1 ramo de salsa – 1 folha de louro – cebolinha – sal e pimenta.
Regar com caldo de carne até que o frango fique macio.
Refogar 1 cebola, juntar 2 colh de massa de tomate e mais 1 copo de vinho (hoje em dia faço com pomarola ou molho de tomate caseiro)
Misturar o molho do frango, o molho do tomate e os feijões escorridos.
Disponha numa panela de barro, de preferência, em camadas: o feijão, o bacon, o paio, fatias de carne e pedaços de frango.
Regar com o molho, polvilhar com farinha de rosca, salsa picadinha, alho socado opcional) e óleo e levar ao forno por uns quinze minutos.
Servir bem quente.

Couvert de pescada

Cortar 1 quilo de peixe (pescadinha ou robalo) com 1 cm de espessura e deixar de molho em 1 copo de suco de limão, 4 dentes de alho bem amassados e sal à gosto.
Deixar na geladeira por uma hora exatamente.
Cortar 2 cebolas de tamanho pequeno e 1 molho de cheiro verde, bem fininho.
Misturar uma colher de pimenta do reino em pó, 250 g de azeite de oliva aos temperos já cortados.
Tirar o peixe da geladeira, misturar tudo muito bem e servir gelado.

Conhecimento

A jabuticabeira

Nativa do Brasil, ela costuma medir entre 6 e 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento. "A espécie é encontrada de norte a sul, desde o Pará até o Rio Grande do Sul", diz o engenheiro agrônomo João Alexio Scarpare Filho, da Esalq. Segundo ele, a palavra jabuticaba é tupi e quer dizer "fruto em botão”.

A invenção é esta: vinho de jabuticaba. O nome não deixa de ser uma espécie de licença poética, já que só pode ser denominado vinho pra valer o que deriva das uvas. Mas, sim, existe um fermentado feito de jabuticaba que, aliás, já está sendo exportado. "O concentrado da fruta passa um ano inteiro em barris de carvalho," conta o farmacêutico-bioquímico Marcos Antônio Cândido, da Vinícola Jabuticabal, em Hidrolândia, Goiás.

A jabuticaba é a matéria-prima de delícias já conhecidas, como a geléia e o licor, e também de uma espécie de vinho. Quem provou a bebida garante: é uma delícia.

Em 100 gramas ou 1 copo:

Calorias 51

Vitamina C 12 mg

Niacina 2,50 mg

Ferro 1,90 mg

Fósforo 14 g .

Tire proveito da jabuticaba

Atributos, para essa fruta tipicamente brasileira, são o que não faltam.
Vitaminas, fibras e sais minerais aparecem nela ao montes.
Agora, para melhorar ainda mais esse perfil nutritivo, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas descobriram que ela está cheia de antocianinas, substâncias que protegem o coração.

A química Daniela Brotto Terci nem estava preocupada com as coisas que se passam com o coração.
Tudo o que ela queria, em um laboratório da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior paulista, era encontrar na natureza pigmentos capazes de substituir os corantes artificiais usados na indústria alimentícia.
E, claro, quando se fala em cores a jabuticaba chama a atenção.
Roxa? Azulada? Cá entre nós, jabuticaba tem cor de...jabuticaba.
Mas o que tingiria a sua casca?
A cientista quase deu um pulo para trás ao conferir: "enormes porções de antocianinas", foi a resposta.
Desculpe o palavrão, mas é como são chamadas aquelas substâncias que, sim, são pigmentos presentes nas uvas escuras e, conseqüentemente, no vinho tinto, apontados como grandes benfeitores das artérias.
Daniela jamais tinha suspeitado de que havia tanta antocianina ali, na jabuticaba aliás, nem ela nem ninguém.
"Os trabalhos a respeito dessa fruta são muito escassos", tenta justificar a pesquisadora, que também mediu a dosagem de antocianinas da amora.
Ironia, o fruto da videira saiu perdendo no ranking, enquanto o da jabuticabeira...
Dê só uma olhada (o número representa a quantidade de miligramas das benditas antocianinas por grama da fruta): jabuticaba: 314 - amora: 290 - uva: 227.

As antocianinas dão o tom. "Se um fruto tem cor arroxeada é porque elas estão ali", entrega a nutricionista Karla Silva, da Universidade Estadual do Norte Fluminense, no Rio de Janeiro.
No reino vegetal, esse tingimento serve para atrair os pássaros.
"E isso é importante para espalhar as sementes e garantir a perpetuação da espécie", explica Daniela Terci, da Unicamp.

Para a Medicina, o interesse nas antocianinas é outro. "Elas têm uma potente ação antioxidante", completa a pesquisadora de Campinas. Ou seja, uma vez em circulação, ajudam a varrer as moléculas instáveis de radicais livres.
Esse efeito, observado em tubos de ensaio, dá uma pista para a gente compreender por que a incidência de tumores e problemas cardíacos é menor entre consumidores de alimentos ricos no pigmento.
Ultimamente surgem estudos apontando uma nova ligação: as tais substâncias antioxidante também auxiliariam a estabilizar o açúcar no sangue dos diabéticos.
Se a maior concentração de antocianinas está na casca, não dá para você simplesmente cuspi-la. Tudo bem, engolir a capa preta também é difícil. A saída, sugerida pelos especialistas, é batê-la no preparo de sucos ou usá-la em geléias. A boa notícia é que altas temperaturas não degradam suas substâncias benéficas.

Os sucos, particularmente, rendem experiências bem coloridas. A nutricionista Solange Brazaca, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), em Piracicaba, interior paulista, dá lições que parecem saídas da alquimia.
"Misturar a jabuticaba com o abacaxi resulta numa bebida azulada", ensina.
"Já algumas gotas de limão deixam o suco avermelhado". As variações ocorrem devido a diferenças de Ph e pela união de pigmentos ácidos.

Mas vale lembrar a velha máxima saudável: bateu, tomou. "Luz e oxigênio reagem com as moléculas protetoras", diz a professora. Não é só a saúde que sai perdendo: o líquido fica com cor e sabor alterados.

Aliás, no caso da jabuticaba, há outro complicador.
Delicada, a fruta se modifica assim que é arrancada da árvore. "Como tem muito açúcar, a fermentação acontece no mesmo dia da colheita", conta a engenheira agrônoma Sarita Leonel, da Universidade Estadual Paulista, em Botucatu. A dica é guardá-la em saco plástico e na geladeira. Agora, para quem tem uma jabuticabeira, que privilégio! A professora repete o que já diziam os nossos avós: "Jabuticaba se chupa no pé”.
O branco tem seu valor

A bioquímica Edna Amante, do laboratório de frutas e hortaliças da Universidade Federal de Santa Catarina, destaca alguns nutrientes da parte branca e mais consumida da jabuticaba. "É na polpa que a gente encontra ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda nos ajuda a eliminar toxinas”.
E não só nessa polpa, mas também na casca escura, você tem excelentes teores de pectina. "Essa fibra tem sido muito indicada para derrubar os níveis de colesterol, entre outras coisas", conta a nutricionista Karla Silva. A pectina, portanto, faz uma excelente dobradinha com as antocianinas no fruto da jabuticabeira.

"A jabuticaba deveria ser mais valorizada, consumida e explorada".

Mais uma razão para que a jabuticaba esteja sempre em seu cardápio.

frases interessantes

A internet nos tráz também coisas divertidas e frases interessantes e inteligentes ou não...

Frases que Precedem à Morte:

- Atira se for Homem!
- As chances disto acontecer são uma em um milhão...
- Bobagem! Provavelmente é só uma coceirazinha!
- É o fio vermelho! Eu tenho certeza, pode cortar!
- É uma cirurgia simples...
- Calma. Avião é muito mais seguro que automóvel!
- Estes cogumelos não são venenosos. Eu conheço!
- Eu vi o cara fazer isto na televisão!
- Hei! Essa aí é a minha mochila, seu pára-quedas tá aqui...

- Todos os cogumelos são comestíveis. Alguns, só uma vez.


Sobre bêbados e bebidas

- Não beba dirigindo! Você pode derrubar a cerveja.

- Bebo porque sou egocêntrico... gosto quando o mundo gira ao meu redor

- Deixei a bebida. O ruim é que não lembro onde.

- Eu bebo pra ficar ruim mesmo, porque se fosse pra ficar bom eu tomava remédio

Estas seriam frases inteligentes?

- Sempre que possível, converse com um saco de cimento. Nessa vida só devemos acreditar no que é concreto!

- Se o horário oficial é o de Brasília, por que a gente tem que trabalhar na segunda e na sexta?

- Por maior que seja o buraco em que você se encontra, sorria, porque, por enquanto, ainda não há terra em cima.

- A vida é para quem topa qualquer parada, e não para quem pára em qualquer topada.

- Se você está se sentindo sozinho, abandonado, achando que ninguém liga para você... atrase um pagamento.

- Se não puder ajudar, atrapalhe, afinal o importante é participar.

- Errar é humano. Colocar a culpa em alguém é estratégico.

- Cabelo ruim é que nem assaltante...ou tá armado ou tá preso.

- Se um dia sentir um enorme vazio dentro de você... vá comer, que é fome!

- Aquele que, ao longo de todo o dia é ativo como uma abelha, forte como um touro, trabalha que nem um cavalo, e que ao fim da tarde se sente cansado que nem um cão... deveria consultar um veterinário. É bem provável que seja um grande burro.

- Nunca desista do sonho... se não encontrar numa padaria, procure em outra.

- Qualquer idiota é capaz de pintar um quadro, mas somente um gênio é capaz de vendê-lo.

- Tudo é relativo. O tempo que dura um minuto depende de que lado da porta do banheiro você está.

- Roubar idéias de uma pessoa é plágio. Roubar de várias, é pesquisa... ou MONOGRAFIA.

Devo tanto que se eu chamar alguém de meu bem, o banco toma !

- Quando lhe atirarem uma pedra, faça dela um degrau e suba... Só depois, quando tiver uma visão plena de toda a área, pegue outra pedra, mire bem e acerte o crânio de quem lhe atirou a primeira.

- Na vida tudo é relativo. Um fio de cabelo na cabeça é pouco; na sopa, é muito!

À beira de um precipício só há uma maneira de andar para frente: é dar um passo atrás.

- Diga-me com quem andas, que eu te direi se vou contigo.

- Errar é humano. Colocar a culpa em alguém, então, nem se fala!

- A verdadeira felicidade está nas pequenas coisas... um pequeno iate, um pequeno Rolex, uma pequena mansão, uma pequena fortuna.

- O importante não é ganhar. O que importa, é competir sem perder nem empatar.

- Ter a consciência limpa, é ter a memória fraca.

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- Se fores capaz de sorrir quando tudo deu errado, é porque já descobriste em quem pôr a culpa.

- Se chiar resolvesse, Sal de Frutas não morria afogado.

- Há 2 palavras que abrem muitas portas: Puxe e empurre.

- Esposa é aquela pessoa amiga e companheira, que está sempre ali, ao seu lado, para ajudá-lo a resolver os grandes problemas que você não teria se fosse solteiro

- Se um dia quem você ama lhe trair, e você pensar em se jogar de um prédio lembre-se: você tem chifres, não asas!