Alguns aditivos quimicos podem ser substituídos.
Ácido Ascórbico ou Ácido Cítrico – Use para evitar que as frutas e legumes escureçam. Substitua por suco de limão.
Cremor Tártaro - Substitua por vinagre ou suco de limão, numa proporção três vezes maior que a pedida de cremor tártaro.
Corante Alimentício - Substitua por suco de espinafre, beterraba ou colorau (mesmo em receitas doces, já que ele não tem sabor)
Lecitina de Soja - Derivado de soja ou gema de ovo, a lecitina é um aditivo-prodigio. É usado na culinária como emulsificante, preservante, lubrificante e umectante. É um substituto saudável de gorduras em assados, adicionando umidade e melhorando a textura. Os padeiros a utilizam como um melhorador de farinha de trigo porque ele ajuda o pão a crescer. Na falta dele, substitua por óleo vegetal (em receitas de pão, substituta a lecitina pela mesma quantidade de óleo).
Meu primeiro diário... E é na internet... Quem diria! É meio esquisito permitir que todos leiam o que você escreve, mas vamos ver como me saio... Espero que gostem.
